С наступлением осени люди вокруг разделились на два лагеря. Одни с удовольствием наедаются «на зиму» — тушёная свинина, тушёные рёбрышки каждый день. Другие же, наоборот, потеряли аппетит: съешь пару ложек — и живот раздувается, а в горле застревает мокрота.

Если вы относитесь ко вторым, скажу прямо: дело не в мясе, а в селезёнке. Всё лето — ледяной арбуз, холодные напитки, кондиционер, одно за другим. Желудок и селезёнка порядком измучились. В китайской медицине селезёнка отвечает за переваривание и распределение пищи: когда она ослаблена, съеденное не усваивается и превращается в «сырость». Сырость опускается вниз — стул становится липким; сырость поднимается вверх — забивает горло.

Кто-то пытается поправить дело цельными злаками. Но таро маслянистое и вызывает вздутие, а кукуруза слишком сильно выводит влагу и вредит жидкостям тела. Так что же есть, чтобы укрепить селезёнку и лёгкие? Пшено! Золотистое, ароматное — то самое, что варится до маслянистой плёнки и сводит с ума одним своим запахом.

Среди пяти злаков пшено по праву называют «золотом для желудка». Оно действует на меридианы селезёнки, желудка и почек: питает селезёнку и желудок, укрепляет энергию почек и заодно поддерживает лёгкие. В «Бэньцао ганму» («Компендиуме лекарственных веществ») сказано: пшено «укрепляет даньтянь, восполняет упадок сил, налаживает желудок и кишечник». В старину женщины после родов восстанавливали силы пшённой кашей, а детям со слабым желудком давали прежде всего маслянистую плёнку с её поверхности — опыт, проверенный веками.

Пшено тёплое по своей природе, а та самая тягучая маслянистая плёнка лучше всего питает слизистую желудка. Как только селезёнка и желудок приходят в норму, «сырость» исчезает сама собой — не потому, что её изгнали, а потому, что высох сам её источник. В системе пяти стихий земля селезёнки порождает металл лёгких: крепкая селезёнка — достаточная энергия лёгких. А осенняя сухость вызывает сухой кашель и першение в горле — и тут тарелка пшённой каши укрепляет лёгкие с самого корня.

Что касается рецептов: пшённая каша с тыквой — золотистая и сладкая сама по себе, лучше всего питает селезёнку и желудок; пшённая каша с ямсом укрепляет сразу и селезёнку, и лёгкие — утром после неё в горле становится мягко и влажно; пшённая каша с красными финиками восполняет ци и кровь — она особенно хороша для женщин и пожилых людей.

Не стоит недооценивать эту маленькую жёлтую крупинку. Зерно — это суть растения, а среди пяти злаков пшено самое мелкое: энергия в нём собрана самая концентрированная, и усваивается оно легче всего. Тем, кто восстанавливается после тяжёлой болезни, у кого слабые селезёнка и желудок, а также пожилым и детям — пшённая каша не подведёт.

Осенью правит сухость, и укрепить селезёнку с лёгкими — задача первостепенной важности. Не стоит заглядываться на изысканные деликатесы: самое питательное — это, как правило, самое простое. Три тарелки пшённой каши в неделю — и в награду вы получаете осень без застоя сырости, без упадка сил и без кашля. Лучшая подпитка для тела спрятана в одной простой домашней каше.

Сварите сегодня вечером густую пшённую кашу. Золотистая плёнка на поверхности, тепло разливается от желудка до самых ног. Продержитесь так до глубокой осени, а потом погладьте живот, посмотрите на цвет лица: когда селезёнка и желудок в порядке, весь человек выглядит свежим и наполненным жизнью.